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  古人有云:病從口入 ,不管您為活而吃,或是為吃而活,
飲食是人生重要一環。而我們怎樣吃有營養又健康?
如何均衡攝取人體所需要的營養?
您又應該注意什麼呢?
這裡收集了各種如何吃得更健康的資訊,幫助您吃得健康又營養.
   
祛火潤肺 蘿蔔賽人參

【中時電子報 】

顧祐瑞(中國醫藥大學助理教授)蘿蔔古代稱為「萊菔」,從周朝開始就已經開始大面積種植了,幾千年來,蘿蔔一直是人們的主要食用蔬菜之一。

蘿蔔是屬於十字花科作物,不僅可以煮湯、生食、涼拌,還可以曬成蘿蔔乾。蘿蔔又叫做「菜頭」,因與「彩頭」諧音,而被當做祝福別人的物品,期望帶來好運。

蘿蔔中含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素和礦物質,尤其是維生素C的含量十分充足,含鈣量也較高,且不含草酸,特別是蘿蔔含有的糖化酵素和芥子油成分,對人體消化功能大有裨益,中醫用蘿蔔治療食積、胸悶和消化不良,預防便祕、感冒。

生蘿蔔性涼,味甘辛;煮熟後性溫味甘,蘿蔔入肺胃經,具有寬中下氣、潤肺止渴、止血、解毒、解酒、止咳、止瀉功效,含水分高,營養豐富,無論生吃還是熟食,都有很好的保健功效,素有秋季蘿蔔賽人參之說,雅稱為「小人參」,初秋吃蘿蔔能祛除盛夏的火氣。北方民間有「冬食蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」的諺語,高血壓、高血脂、動脈硬化、便秘、咳嗽多痰、頭皮屑過多、頭皮發癢的人都很適宜食用。

懷孕初期食欲不佳,可常吃蘿蔔,有開胃的作用,既可消除脹氣,又可提升孕婦免疫力。

選購與食用蘿蔔應該注意以下各點:

*挑選皮細嫩光滑,用手指背彈碰,聲音沉重而結實,個體大小均勻,無病變、無損傷、無輕飄的空心感為佳。

*水洗過的蘿蔔不耐放,最好盡早食用。保存時可用紙包裹,再放入冰箱冷藏,比較不會失去水分。

*蘿蔔開始變軟時,用冰水稍微浸泡一下,可以保持結實。

*蘿蔔內含甲硫醇及黑芥子素,具有辛辣及澀味,烹調前以沸水汆燙,不但可以除去這些味道,還可凸顯蘿蔔本身的甜味和鮮味。

*空腹時不宜生吃,以免引起胃絞痛。

*體質虛弱、脾胃虛寒、虛喘的人不宜多吃。

*胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、先兆流產者忌食。

 

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