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  古人有云:病從口入 ,不管您為活而吃,或是為吃而活,
飲食是人生重要一環。而我們怎樣吃有營養又健康?
如何均衡攝取人體所需要的營養?
您又應該注意什麼呢?
這裡收集了各種如何吃得更健康的資訊,幫助您吃得健康又營養.
   
健康飲食 加油添醋吃番茄

【中時電子報 】



李怡樺(衛生署台中醫院營養室組長)許寶仁整理番茄中富含茄紅素,許多研究指出,茄紅素在人體內可發揮抗氧化作用,不僅可以保護植物不受陽光、空氣污染的傷害,具有強力的自由基清除能力,對預防前列腺癌、結腸癌和子宮癌等具明顯著相關作用,有研究認為茄紅素可預防心臟病和癌症。

吃番茄抗老化其實並不難,新鮮番茄時以愈紅者,茄紅素含量愈高,且為了保存更多茄紅素,烹調時不宜去皮;同時,由於茄紅素為脂溶性,熟食的吃法如:番茄排骨湯、番茄炒蛋、番茄義大利麵、番茄蛋炒飯等,都比生吃更能增加茄紅素的吸收。以下番茄食譜提供民眾居家DIY,吃出健康抗氧化。

★拌海味鮮茄

【材料】牛番茄、海帶芽、薑絲、味醂、水果醋、日式醬油、橄欖油。

【作法】

1.番茄洗淨川燙去皮,切塊狀。

2.海帶芽川燙後漂涼,瀝乾備用。

3.調味料調和均勻後,放入番茄、海帶芽、薑絲,浸泡冷藏約30分鐘。

4.食用前擠上檸檬汁。

★什錦美白番茄湯

【材料】番茄、美白菇、鴻喜菇、美生菜、豬肉片、高湯、醋、橄欖油、鹽、醬油、太白粉、味醂。

【作法】

1.肉片用少許醬油、味醂、太白粉略醃。

2.番茄洗淨切塊,加入高湯、醋、橄欖油中煮約20∼30分鐘。

3.依序加入菇類、美生菜、豬肉片,煮熟後調味即可食用。

 

 

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