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飲食是人生重要一環。而我們怎樣吃有營養又健康?
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這裡收集了各種如何吃得更健康的資訊,幫助您吃得健康又營養.
   
網路食物禁忌資訊正確度待臨床實驗佐證

【中央社 】


(中央社記者吳思瑋台北三十一日電)最近網路上流傳有些水果與食物不能同食的訊息,例如:橘子配白蘿蔔會誘發甲狀腺腫。台北醫學大學附設醫院營養師莊世玟今天指出,基本上,不能將人體的消化吸收視為一種化學作用,其實,一般人也不會這樣配在一起吃。

這項網路訊息中提到,橘子若與白蘿蔔同食,白蘿蔔食後所產生的「硫氰酸」代謝物,易與橘子中的類黃酮物質所產生的代謝物,二者互相作用,可能誘發甲狀腺腫。

莊世玟下午指出,網路與民間都流傳有些水果與食物不能同食的資訊,但事實上,當人體食用水果與食物時,並非像在實驗室中,單純地將兩項化學物質進行交互作用;因為,人體消化過程、食物烹煮調味以及其他配合食用的食物都可能使化學變化更加複雜。

這位營養師說,產生化學作用必須要符合一定比例的劑量才能引發;根據臨床經驗,還未有甲狀腺腫患者是因為把橘子與白蘿蔔一起吃得到的;事實上,一般人也不會真的同時只吃橘子跟白蘿蔔兩項。

此外,有關水果與食物不能同食的這項網路消息還包括,桃子若與鱉肉一起吃,容易出現腹瀉下痢的食物中毒現象;甜瓜若與田螺一起吃,會引發腹脹不適。

莊世玟認為,以上這些資訊都應該要有強力的臨床實驗佐證,否則,很多果與食物都不能在一起吃了,提供這項飲食訊息者應該要清楚說明,以免混淆視聽。

至於,訊息中提及,吃葡萄柚時,不可併服心絞痛藥、高血壓藥、降血脂藥、鎮靜劑、抗組織胺藥、抗黴藥等,否則會導致血液中的藥物含量驟升,造成生命危險,服藥後至少需兩小時再吃葡萄柚比較安全。對這項報導,莊世玟表示,這項資訊是有研究根據的。

行政院衛生署中醫藥委員會主任委員林宜信中醫師表示,這些水果與食物不能同食的說法,由於他不了解推論過程,所以不妄加批評,應該由訊息提供者提出相關的證據加以說明。

但是,從主管機關的角度,林宜信說,他未來將規劃檢測農民曆中飲食禁忌的真實度,相信這些古老的飲食智慧經過時間驗證,絕對有一定的可信度,但是,仍舊必須透過現代科技檢測,讓民眾吃得更安心。

 

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