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  古人有云:病從口入 ,不管您為活而吃,或是為吃而活,
飲食是人生重要一環。而我們怎樣吃有營養又健康?
如何均衡攝取人體所需要的營養?
您又應該注意什麼呢?
這裡收集了各種如何吃得更健康的資訊,幫助您吃得健康又營養.
   
吃出健康四季蔬果養生法

【中時電子報 】


顧祐瑞(中國醫藥大學助理教授)春天蔬果 理氣化痰

春天,天氣由寒冷漸漸轉暖和,大地回春,但仍會有寒流的來襲,天氣乍暖乍寒,溫差變化大,所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病,有些食物有理氣化痰,清熱潤肺的功效,對呼吸道有保護的作用。

春天時陽氣升發,飲食上要清淡平和為宜,由於在冬季時食用較多的膏梁厚味,人體攝取的維生素恐怕會不足,因此要多補充新鮮的綠色蔬菜、水果和榖類等多纖維質的食物,並且減少攝取高脂肪、高膽固醇及高熱量的食物,辛辣的調味品和烈酒也都應避免。

以下提供一些春天蔬果的功能宜忌供讀者參考:

★山藥

性味平甘、無毒,有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢之功效,用於脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉及婦女白帶等症,有腫脹、氣滯毛病的人不要吃。

★玉米

性味甘平,有開胃益智、理中、活血寧心的功效,習慣性便秘脾胃氣虛、高血壓、高血脂、冠心病的人宜用,但吃太多會導致胃悶氣脹,此外陰虛火旺的人忌食爆米花。

★韭菜

性溫味甘辛,具有溫中散瘀、行氣解毒、止汗固澀、益肝健胃、溫胃助陽等功效。用於反胃、脫肛、跌打損傷、胸痹腹痛、陽痿遺精、多尿,習慣性便秘、痔瘡、陽萎、頻尿的人宜食。

★芹菜

味甘、微苦、性涼,具平肝清熱、清利濕熱功效,適合糖尿病人、更年期婦女、水腫、高血壓、血管硬化的人食用,但是脾胃虛弱的人慎食。

★芥菜

性溫味辛,有溫中利水、宣肺豁痰、解表利尿、利九竅、明耳目功能,用於咳嗽痰多、胸膈滿悶等毛病。

★大白菜

性味甘平,可以化痰止咳、退燒解毒,適於減肥、防便秘、痔瘡、胸悶、頭痛。

★桃子

性味甘酸、微毒,具有活血化瘀的功效,多食則會使人腹脹。

★櫻桃

味甘、性溫。有補中益氣、健脾祛濕的功能。用於病後體虛、倦怠少食、風濕腰痛、四肢不靈、貧血等,但糖尿病人忌食。

★草莓

性涼味甘酸,功效潤肺生津、健胃和中、益氣養血、涼血清熱、解酒毒,主治肺燥乾咳、津少口渴、食慾不振、消化不良。

★梅子

味酸澀、性平,可改善嘔吐、便血尿血、促進腸胃蠕動、改善久痢、清除腹脹、促進食慾、暈車暈船、解酒。

夏季蔬果 清暑解熱

夏季又溼又熱,容易有胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦現象等,因為腸胃消化能力減弱,飲食應清淡、量少、少油膩,以減少腸胃的負擔。

夏天飲食的調配以清淡為主,要注意食物的色、香、味,以增加食慾。夏天容易造成水分的流失,引起身體電解質的不平衡,所以要注意水分和無機鹽的補充。可以多食用瓜類蔬菜和水果,除了能補充水分外,還有大量的維生素和礦物質,具有清熱利尿的功效。

以下提供一些夏天蔬果的功能宜忌供讀者參考:

★苦瓜

味苦、性寒,能清暑解熱、解毒除煩、清心明目,糖尿病、長痱子、目赤、咽喉痛的人宜食,脾胃虛寒、拉肚子的人忌食。

★絲瓜

性味甘涼,有清熱化痰,涼血解毒功效,可治便秘、口乾、牙齦腫脹,婦女經期的調理也有助益,但常拉肚子的人不宜多食。

★空心菜

性寒、味甘、無毒,具清熱、涼血、潤腸通便功能,適合便秘、痔瘡便血、糖尿病、易流鼻血的人,但婦女經期、慢性腹瀉者忌食。

★竹筍

性味甘寒,主消渴、益氣力、消食健胃、清肺化痰等功能,肥胖、便秘、動脈硬化的人宜食,但上消化道出血、尿路結石的人忌食。

★冬瓜

味甘、淡、性涼,可清熱利水、解暑熱、消熱痰,肥胖、糖尿病、冠心病、高血壓的人宜食,但是體虛、拉肚子的人不宜。

★蘋果

性味甘涼,具潤肺生津、除煩功能,高血壓、支管炎、習慣性便秘、小兒腹瀉、消化不良的人宜食,而糖尿病人不宜。

★梨子

性味甘涼,有生津潤燥功效,用於痰熱咳嗽、咳嗽咳血、便秘、酒精中毒,但脾虛便溏、外感風寒咳嗽不宜。

★西瓜

性味甘寒,有清熱解暑、利尿除煩功能,高熱煩渴、中暑神昏、泌尿系感染、腎炎、水腫、口舌生瘡的人宜食,但胃寒濕盛者不宜。

★葡萄

味甘、酸、性平,補氣血、健脾胃、利小便,低血糖、低血壓、急性尿道炎宜食,但脾虛腹瀉不宜。

★芒果

性味甘酸、涼、無毒,益胃、止嘔、利尿,止嘔吐、治暈車船,但濕疹、過敏性鼻炎不宜。

★鳳梨

性味甘平,生津止渴、助消化、利尿,暑熱煩渴、食慾不振、倦怠宜食,但胃潰瘍、胃寒、肝炎不宜。

秋天蔬果 生津潤燥

台灣四季不分明,秋天陽氣轉衰,陰氣日上,養生應順應節氣轉向收斂、降氣、潤燥、抑肺扶肝,增酸減辛。

秋天天氣乾燥,易傷津液,這個季節的飲食原則為選擇辛涼生津潤燥的食物,以達養生健體的目的。秋天要少吃辛味的蔥、薑、蒜、辣椒,多吃一些酸味的水果蔬菜,多喝開水、豆漿、果汁,新鮮蔬果具潤燥通便的功能且富含水分,多食可補津液。以下提供一些秋天蔬果的功能宜忌供讀者參考:

★白蘿蔔

性味辛、甘、涼,有化痰消積、理氣寬中功效,適宜咳嗽痰多、食積滿悶、消化不良者,但對於體質虛弱、脾胃虛寒、虛喘者則不宜。

★蓮藕

性甘、寒,能涼血散瘀、清熱除煩,適用於便血、月經過多、病後、產後、勞倦、消化道出血、心悸者,但糖尿病、脾胃虛寒、痛經者不宜。

★花椰菜

性甘,能清熱利尿、強化骨骼,適宜消化不良、食欲不振、大便乾結、肥胖者,但有凝血功能異常者不宜。

★南瓜

性味甘、溫,具有補中益氣、止痛、殺蟲的效果,對於高血壓、冠心病、肥胖者、糖尿病、胃下垂、蛔蟲腹痛、水火燙傷者可吃多吃;黃疸、腳氣、飲食減少者不宜。

★茭白筍

性甘、寒,能清熱解毒、利尿、除煩渴,高血壓、黃疸者可多吃,痛風、脾胃虛寒、陽痿者不宜多吃。

★茄子

性味甘、涼,具有清熱涼血、止痛消腫功能,高血壓、動脈硬化、痔瘡下血、瘡瘍腫毒、各種出血症者可多食用,脾胃虛寒、食少便溏、有目疾者不宜。

★秋葵

性味甘、寒,清熱利濕,對於尿路感染、水腫者可多食用,脾胃虛寒、功能不佳、經常腹瀉者不宜。

★梨子

性甘、涼,能生津潤燥,痰熱咳嗽、便秘、酒精中毒者可常食用,脾虛便溏、外感風寒咳嗽者少吃。

★柿子

性味甘、澀、寒,具有滋養肺胃,固腸止瀉、解酒止血功效,胃及十二指腸潰瘍出血、痔瘡、便血、月經過多者宜多食用,但風寒感冒、脾虛便溏者不宜。

★蘋果

性甘、涼,能潤肺生津、除煩,高血壓、冠心病、支氣管炎、習慣性便秘、小兒腹瀉、消化不良者可多吃,糖尿病、胃寒者則少吃。

★枇杷

性味甘、酸、涼,可潤燥清肺、止咳、和胃,咳嗽、胸悶多痰、消化不良可多食用,糖尿病、脾虛滑泄則不宜。

★柚子

性甘、酸、寒,具有下氣化痰、健胃消食的功能,對消化不良、慢性支氣管炎、咳嗽痰多、宿醉者可多吃,但體質虛弱、脾虛滑泄則少吃。

冬季蔬果 清熱潤腸

冬天氣溫驟降,人體的免疫力也會跟著降低,呼吸道防禦的功能減退,容易引起一些呼吸道的疾病,如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病。此外天冷,身體的血液循環變差,也容易引起心、血管的疾病,所以應注意保暖和充分的休息。

冬天飲食的基本原則是順應體內陽氣的潛藏,以歛陽護陰為根本,要養腎防寒,增加熱量,提高人體的抗病能力。

冬天活動量相對降低,出汗量減少,水分補充也較少,而且自覺熱量低,自然而然攝取較多的澱粉類及肉類食物,因此,成為肛裂、便秘、痔瘡等好發的季節。所以冬天不要忘了多喝水、攝食富含維生素C新鮮蔬果,以調和高油脂、高熱量的飲食。

以下提供一些冬天蔬果的功能宜忌供讀者參考:

★高麗菜

性味甘平,可清熱利尿、解毒、潤腸通便,用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍、便秘。

★茼蒿

性味辛甘,有和脾胃、利便、清血、養心的功效、清痰潤肺,宜用於肺熱咳嗽、大便乾結者,但陰虛發熱(嘴唇深紅,咽燥而渴,大便乾燥,小便短赤)者不宜食用,拉肚子的人也不要吃。

★番茄

味甘、酸、性微寒,具清熱解毒、涼血平肝、降血壓功能,用於高血壓、心臟病、肝炎、食慾不振,但是胃寒不宜生吃、婦女經期間也要少吃。

★菠菜

性味甘涼,有清利胃腸、活血通脈的功效,用於冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、習慣性便秘;滑腸、脾虛泄瀉者、或有腎、輸尿管、膀胱結石的人皆忌用。

★紅蘿蔔

味甘、性微涼,具清熱潤腸、開胃殺蟲功能,可用於習慣性便秘、腹痛、高血壓、小兒痲疹透發不暢。

★金橘

性溫、味辛甘,有理氣補中、消食化痰的功效,宜用於食慾不振、高血壓、血管硬化、急慢性氣管炎等病症,但糖尿病、脾弱氣虛忌食。

★橘子

味甘酸、性溫,有健胃、理氣、化痰的功效,用於脾胃虛弱、食慾不振、咳嗽痰喘、妊娠惡阻,但有扁桃腺炎、牙痛者忌用。

★棗子

性味甘溫,具益氣生津、調和營衛功能,用於心血管疾病、營養不良、癌症患者,糖尿病忌用。

★鴨梨

性味甘寒,有化痰止咳、助消化、解酒的功效,咳嗽痰喘、消化不良,脾胃虛寒的人忌用。


 

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